螺旋榨油机压榨大豆的出油率及大豆油料特性介绍

　　大豆油料是榨油机设备制取大豆食用油的主要油脂原料。大豆榨油机压榨大豆油料，通常出油率

在１８~２０%左右，品质好，油质纯正。

　　众所周知，油料是榨油设备制取油脂的原料。通常将含油率高于10%的植物性原料均称为油料。

我国油料资源极为丰富,通常主要由多功能螺旋榨油机来压榨食用油，榨油机可压榨主要油料有大豆、

、油菜籽、花生、棉籽、芝麻、米糠、油茶籽、油桐籽、乌桕籽、油棕果以及多种野生油料。现将主

要油料简要介绍如下。

　　大豆属豆科,一年生草本植物。豆荚内含有1粒~4粒种子,其直径为5mm~9.8mm,由胚和种皮两部分

组成。油脂和蛋白质几乎都集中在胚中的子叶内。大豆种子的形状有椭圆形、扁圆形和球形等。按子

粒大小可分为小粒豆、中粒豆和大粒豆。大豆按皮色分为黄豆、青豆、黑豆、褐色豆、双色豆及杂色

豆等。种皮色泽愈深,结构愈紧密,愈有利于保管。我国的大豆以黄豆为大宗,用大豆榨油机压榨后出

油量较高,品质较好。

　　大豆含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白质,全国用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆蛋白

质的含量比猪肉、鸡蛋和牛奶都高,大豆的营养价值与肉、鱼、鸡蛋、牛奶类似,还含有丰富的钙、磷

、铁等矿物盐。每千克大豆的发热量为1.7kJ,超过同量的小麦和稻米。大豆除了作为重要的油料之外

,还是重要的蛋白质原料。目前利用大豆及其饼粕已能制出多种蛋白质制品,如全脂大豆粉、脱脂大豆

粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白以及大豆组织和纤维蛋白等,广泛用于食品工业。