影响花生榨油机花生油香味的因素有哪些

    花生油是我们最常见的一种食用油，其油味纯正健康，营养价值也很高。今天就和大家分享一下

影响花生油香味的因素。

    1、花生原料。花生油的油料要求是籽粒饱满，未经过陈化期，这样使用榨油机压榨时才能达到

很好的效果。

    2、油料的处理。处理花生是个技术活，在花生进入榨油机压榨前，花生仁水分的比重和温度的

控制都是直接影响花生出油率和油味的原因。生坯料与热风烘炒料一般按3:1掌握，烘炒料比例太小

，花生油香味较淡；比例太大，榨油时饼难以成型，出油率降低，毛油浑浊，给后道工序的处理增加

困难。

    3、温度的控制。热风烘炒是生产浓香花生油的关键工序，花生油香味的产生与烘炒温度有直接

关系。榨油机压榨花生仁时，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒温度180

℃～200℃。为防止油料糊化和自燃，烘炒后应立即散热降温。

    4、蒸炒环节。榨油机压榨花生油时，必须要对花生仁生坯进行蒸炒，花生油出油率的高低、香

味与色泽、磷脂与胶溶性成分的含量都与蒸炒有直接的关系。